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解答：

1、海胆酱可以直接吃。海胆酱可以直接蘸着吃，炒饭，蒸鸡蛋，作为面食的辅料。

2、在我国沿海地区，渔民喜欢用海胆黄直接腌制酱料的习俗。这种调味汁可以保存几个月而不变质。现在大连居民最常见的吃法是用新鲜的海胆黄做汤，和普通鸡蛋一起炒或者直接蒸，用海胆黄包饺子。

3、海胆黄是海胆的生殖腺，具有固精、壮阳、益心的良性作用。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。海胆的壳是由坚硬的钙质构成的。被贝壳包裹的体腔内，五小块黄色稠粥是海胆黄色。

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