月饼冬蓉馅如何快速变硬?

2023-08-11 16:24:19 来源:南方养生网


(资料图片)

加入一定量的淀粉来增加硬度。

冬蓉馅太软一般是一下几种原因。

水放入过多,达到了发酵时间但冬蓉馅太软太稀,加一点干面粉继续揉均匀

发酵粉加的太多,会产生过多的气体,冬蓉馅也会变稀,因为发酵过程中会产生水分。

时间久了,组织遭到破坏,体积变得很大但是很空洞,就变得非常粘稀,不易操作。

所以在搅拌的时候一定要注意加入水的数量,掌握正确的比例,就会制作出美味的饺子馅。

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