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诸多的对于肉末茄子的做法教程，肉末茄子的正确做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、茄子洗干净，切成两半，再切几次。

2、将茄子放入油锅中炸3至4分钟，炸熟后取出。第二次煎把锅里的油加热，把里面的水烧干，直到油不起泡，再把茄子倒出来。这时候可以看到油翻滚的厉害。这一步非常重要。第二次油炸可以把茄子吸收的油逼出来。

3、但是记住不要煎太久，30秒这样可以捞出来。)

4、3.锅里放油，然后放入蒜末，肉末翻炒1分钟。就这样，倒入酱油，倒入炒好的茄子，翻炒几下，让茄子裹上酱油，加一点水，加点盐，煮一点鸡精，撒点葱花即可食用。

以上就是肉末茄子的正确做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。